torstai 17. lokakuuta 2019

JaskanKaljat -jenkkipruuvi Bruuverissa 9.11.2019

Se olisi spesiaalia luvassa, kun matkaan 9.11.2019 Helsinkiin ja kohteenani on Panimoravintola Bruuveri. Klo 14.00 startataan JaskanKaljat -jenkkipruuvi, jossa otetaan maistoon viiden yhdysvaltalaisen panimon olut. Pruuvin olutkattaus on allekirjoittaneen käsialaa. Tästä kattauksesta voisinkin nostaa esille yhden oluen ja se on oklahomalaisen Prairie Artisan Ales –panimon Pirate Bomb! Prairie Artisan Ales löytyy mm. Ratebeer.com –sivuston TOP100 parhaat panimot listalta ja Pirate Bomb! maustettujen Imperial Stoutien TOP50 –listalta. Kyseessä ei ole mikään kevyt keitto, vaan 15 % rommitynnyrissä kypsytetty imperial stout, jolla on Untappd:n puolella kiitettävä 4,46 pistettä. Lukema on siinäkin muodossa kova, koska oluelle on annettu siellä pisteitä yli 25 000 kertaa.

Pirate Bomb! ei ole kuitenkaan tastingin ainut juoma, vaan luvassa on olut myös mm. Cigar City Brewingilta ja kolmelta muulta erittäin hienolta panimolta. Kaikki pruuvin oluet ovat sellaisia, ettei aivan joka päivä tule Suomessa vastaan, joten kannattaa varata paikkansa tähän maistelutilaisuuteen.


Kuva: www.craftbeerkings.com

Tässä alla on linkki, josta pääset varaamaan paikkasi tähän pruuviin. Kannattaa toimia nopeasti, koska paikkoja on rajoitetusti.


Osta lippu! Kausi-pruuvi: JaskanKaljat -jenkkipruuvi 9.11.2019 klo 14

tiistai 15. lokakuuta 2019

Jaskan olutjoulukalenterina vuonna 2019 toimii Pien Olutjoulukalenteri


J
oulu on kohta ovella ja joka vuotinen joulukalenteri pitää tietenkin itseltäkin löytyä. Suklaakalenterit voi suoraan unohtaa, koska en ole suklaanystävä, mutta olut kyllä ”hieman” maistuu. Sen takia olenkin jo useamman vuoden ajan blogissani pitänyt olutjoulukalenteria. Tänä vuonna jatkan erittäin hyväksi havaittua linjaa ja olutjoulukalenterina tulee toimimaan Pien Shop & Bar Olutjoulukalenteri. Tämä onkin kolmas vuosi peräkkäin, kun blogissani on käytössä Pien olutjoulukalenteri.

Minkälainen olutjoulukalenteri on luvassa tänä vuonna?
Pien Shop & Bar kertoo kalenterinsa olevan tänä vuonna entistä kauniimpi, harvinaisempi sekä laadukkaampi. Kalenteriin on luvassa sellaisia oluita, joita et Suomessa tule saamaan mistään muualta kuin tästä kalenterista. 70 % kalenterin sisällöstä on eurooppalaisten huippupanimoiden tuoreita oluita ja loput Suomen parhaiden herkkuja.

Tässä linkki, josta lisätietoja kalenterista ja tästä pääset myös ennakkovaraamaan sen itsellesi tai kaverillesi. https://www.pien.fi/olutjoulukalenteri.html



Tulen joulukuussa julkaisemaan blogissani jokaisena 24. päivänä olutarvion kalenterista löytyvästä oluesta, joten kannattaa ottaa blogi seurantaan ja sitten lueskella olutta siemaillen minun ajatuksiani.


sunnuntai 13. lokakuuta 2019

JaskanKaljat X Kimito Brewing Red Rye Lager nyt saatavilla

Kävin muutama viikko sitten Kemiössä valmistamassa Kimito Brewingin kanssa olutta ja nyt se alkaa vähitellen tulla saataville.

Olut on nimeltään Red Rye Lager eli kyseessähän on punertava rukiinen lager-olut. Tämä olut on JaskanKaljat Goes Pienpanimo –sarjan toinen olut. Olut on 5,5 %, joten se on mahdollista saada maitokauppojen ja ravintoloiden valikoimiin.Tästä ruislagerista löytyy 20 % ruismallasta ja loput mallasosastosta on hoidettua Pilsner- ja karamellimaltailla. Humalahommat hoitaa Mosaic. Red Rye Lager on saanut lageroitua rauhassa kuusi viikkoa. 

Tässä on oluen etiketti, jonka on suunnitellut Jennifer Anckar-Visser.



Jos haluat oluen ravintolaasi tai kauppaasi, niin laittelehan viestiä osoitteeseen jaska(ät)jaskankaljat.fi. Jos haluat juoman saataville lähikauppaasi tai kantaravintolaasi, niin vinkkaahan kauppiaalle ja ravintolapäällikölle.

Mikä on JaskanKaljat Goes Pienpanimo?

Tämän linkin takaa lisää tietoa, mistä on kyse.

Lindheim Coolship Cherry

Lindheim Coolship Cherry

Nyt on kyllä mielenkiintoinen olut maistossa. Kyseessä on norjalaisen Lindheim Ølkompanin spontaanikäymisen kautta valmistunutta kirsikkaolutta eli voidaan leikkisästi sanoa, että lasissani on norjalaista lambicia. Lambic –sana on nimisuojattu ja sitä saa käyttää ainoastaan tietyllä alueella valmistetuista oluista, joten nyt puhutaan ainoastaan leikkisästi. Coolship Cherry on kypsytetty tynnyreissä ja seassa on kirsikoita panimon omasta hedelmätarhasta.

Tämä kyseinen erä on valmistettu marraskuussa 2016 ja pullotettu kesäkuussa 2018.


Panimo: Lindheim Ølkompani

Panimon sivut: http://olkompani.no

Maa: Norja

Tyyli: Lambic (hedelmä)

Voltit: 7,0 %

Fiilikset:
Pehmeän kirsikkainen, jossa ripaus happamuutta. Täydellistä belgilambic-meininkiä.

VAU! Maku on kirpeän hapan, kuin Granny Smith –omena. Kirsikkaista mehua sieltä tulee esiin nätisti. Hapankirsikkainen olut, jossa tynnyri tuo ripauksen puumaisuutta. Punaherukkamaista marjaisuutta ja hapokkuutta.

Kerta kaikkiaan hieno olut, josta tulee mieleen Belgian reissut ja siellä juodut ne kaikkein happamimmat herkut.

Mistä: Saatu. Löytyy muutamista Alkoista.

Kuvausvekotin: Huawei Nova 3

Maista jos tykkäät kirsikasta ja happamista oluista.


Pisteet:

Tuoksu: 8/10
Ulkonäkö: 2/5
Maku: 9/10
Suutuntuma: 4/5
Yleisvaikutelma: 15/20
Yhteensä: 38/50



lauantai 12. lokakuuta 2019

Sinebrychoff 1819 200-Juhlaolut

Sinebrychoff 1819 200-Juhlaolut

Sinebrychoff valmisti 200-vuotisen taipaleensa kunniaksi juhlaoluen, jossa yhdistyy villihiiva ja heidän oma lager-hiivansa. Tämän oluen villihiiva löytyi Espoon Oittaalta, tammen kaarnasta. Kieltämättä kiinnostava idea, mutta enemmän olisin kiinnostunut, kun olisi jätetty lager-hiiva kokonaan pois ja menty pelkällä villillä meiningillä. Lähetääs kuitenkin katsomaan, että mitenkäs tämä juhlaolut toimii? Onnittelut Sinebrychoffille tasavuosien johdosta!

Lisää tarinaa tästä oluesta tämän linkin takaa

Panimo: Sinebrychoff (Carlsberg)

Panimon sivut: https://sinebrychoff.fi

Maa: Suomi

Tyyli:
  • Panimo sanoo: Paradox-olut
  • Olutopas.info sanoo: Premium lager
  • Ratebeer.com sanoo: Sour beer
  • Minä sanon: Villilager :)

Voltit: 5,5 %

Katkerot: 24 EBU


Fiilikset:
Maanläheistä hiivaisuutta, pientä happamuutta. Muuten melko miedon oloinen tuoksumaailma. Kieltämättä jää tuoksusta sellainen olo, että mitäs tälle KOFFin kolmoselle on tapahtunut?

Miedon hapan ja mausteisuuteen nojaava erilainen olut. Neilikka on vahvin elementti tälle oluelle. Oluesta selkeästi tulee idea esille. Siinä on Sinebrychoffin lager yhdistettynä ns. funkyyn tallimaiseen kevyeen happamuuteen. Kyllä tällaisen juo huomattavasti mieluummin kuin perusKOFFin. Onhan tämä ehdottomasti kokeilemisen arvoinen olut, vaikkei olekaan mikään erityisen maukas.

Mistä: Ostettu K-Supermarket Eväskontti (Joensuu)

Kuvausvekotin: Huawei Nova 3

Maista jos tykkäät vaaleasta lagerista, jossa leikitellään villillä hiivalla. Jos tykkäät neilikasta ja siitä, että vaalea lagerisi maistuu neilikalta.


Pisteet:

Tuoksu: 5/10
Ulkonäkö: 3/5
Maku: 6/10
Suutuntuma: 3/5
Yleisvaikutelma: 10/20
Yhteensä: 27/50



torstai 10. lokakuuta 2019

JaskanKaljat –olutblogille uusi logo

Muutama viikko sitten julkaisin blogissani uuden logoni ja se taisikin olla koko blogihistoriani ensimmäinen logo. Tein sen itse ja siltähän se vähän näyttikin. Sellainen ”tein itse ja säästin” –tyylinen suoritus.

Tässä tämä mun tekemä logoni:
Ei mennyt montaakaan tovia, kun minuun otti yhteyttä graafikko nimeltä Aleksi Ahjopalo ja sanoi, ettei ole aivan varma edustaako tekemäni logo aivan mun omaa brändiäni. Hän lupautui auttamaan ja rupesimme siitä sitten pohtimaan uutta logoa. Uudessa logossa yhdistyy kaksi intohimon kohdettani, eli olut ja pyöräily. Logon hahmo on parrakas mies kuten allekirjoittanutkin ja samalla hahmo on humalakäpy. Hänellä päässään pyöräilylippis.

Tässä on uusi logoni:


Kiitoksia Aleksille uudesta logosta ja jos joku teistä tarvitsee graafista suunnittelijaa, niin eiku vaan Aleksiin yhteys. Varsinkin jos hommat pyörivät oluen ympärillä, niin vielä parempi.

Tässä linkki Aleksi Ahjopalon portfolioon, josta löytyy myös hänen yhteystietonsa: https://ahjopalo.com/

keskiviikko 9. lokakuuta 2019

Olut & Sushi: K-Citymarket Pilkon sushit + 4 pienpanimo-olutta


Olutta ja sushia yhdistäessä yleisesti olutlasista löytyy Asahi Dry tai Kirin Ichiban, eli japanilainen vaalea lager-olut. Tässä ei tietenkään ole mitään väärää, koska nämä japanilaiset vaaleat lagerit toimivat hyvin sushin kanssa. Näiden oluiden mieto makumaailma on kuin tehty tälle ruoalle, mutta entäs jos nostetaan hieman panoksia ja etsitään sushille sopivia olutpareja suomalaisten pienpanimo-oluiden joukosta ja sellaisia oluita, joissa on hieman vahvempi makuskaala?

Ryhdyin tuumasta toimeen ja otin maistoon K-Citymarket Pilkon sushibuffetin valikoiman ja suunnittelin neljän oluen setin suomalaisten pienpanimo-oluiden joukosta. Nämä neljä olutta toimivat jokainen sushin kanssa, mutta etsin jokaiselle oluelle ideaalin kolmen sushin annoksen. Alla oluet ja sushit perusteluiden kera.

Sushibuffet löytyy lihatiskin läheisyydestä






Juttu on tehty yhteistyössä K-Citymarket Pilkon (Joensuu) kanssa.


Laitilan Wirvoitusjuoma Kukko Helles

Tyylilaji: Helles
Voltit: 5,0 %
Sushit:
  • Maki Lohi-kurkku
  • Nigiri Ebi (Jättikatkarapu)
  • Nigiri Sake (lohi nigiri)
Perustelut:
Normaalisti sushin kanssa tarjoillaan miedon makuisia vaaleita lagereita, mutta maltaisempi ja hieman reilummin humaloitu helles nostaa sushin makumaailmaa vahvemmin esille. Sushin kanssa nautittuna olut ei saa olla liian vahva alkoholiprosenteiltaan, eikä makumaailmaltaan, koska muuten peittyy ruoan maku. Helles on maultaan vaaleaa lageria runsaampi, mutta ei kuitenkaan liian hyökkäävä
--

Malmgårdin Panimo Maalaisvehnä

Tyylilaji: Vehnäale
Voltit: 4,9 %
Sushit:
  • Sakemaki (Lohimaki)
  • Oshinkomaki (Retikkamaki)
  • Nigiri Saba (makrilli)
Perustelut:
Vehnäoluen hiivaisuus ja banaanisuus ovat elementtejä, jotka eivät ole liian aggressiivisia, joten antavat sushille hienosti roolia tulla esille. Vehnäoluet toimivat myös hyvin kalan kanssa. Oshinkomakin kitkeryys toi loistavasti esiin vehnäoluen mausteisuutta.
--


Panimo Honkavuori Carelian Blonde



Tyylilaji: Blonde ale
Voltit: 5,5 %
Sushit:
  • Nigiri Sake (Lohi)
  • Californiamaki
  • Maki Kanimi (surimi)

Perustelut:
Belgialaisen vehnäoluen mausteisuus kulkee käsikädessä wasabin tuoman poltteen kanssa. Oluen hedelmäisyys oli Californiamakin seesaminsiementen kanssa yksi tämän maistelun parhaita comboja.
--


RPS Brewing Rock An Allday, Everyday Lager

Tyylilaji: Premium lager
Voltit: 4,7 %
Sushit:
  • Nigiri Izumidai (tilapia)
  • Kappamaki (kurkku)
  • Savulohi-Seesammaki

Perustelut:
RPS Brewing Rock on vaalea lagerolut, joten tämän kanssa olemme lähimpänä alussa mainitsemaani perinteistä sushiolutta. Humaloinniltaan ryhdikkäämpi, kuin normaali sushilager, mutta ei kuitenkaan liian voimakas humalointi. Vaalea lager on hyvä pari savulohelle ja tilapian tapainen mieto kala ei jää oluen maun jalkoihin. Kappamaki on yksi miedoimpia susheja maultaan, joten lager on varmaakin varmempi tapaus.
--


Yhteenveto:
Yllämainitulla neljän oluen kattauksella saat nostettua sushielämyksen aivan uudelle tasolle, eikä ruoan kanssa tarvitse juoda tylsiä japanilaisia vaaleita lagereita. Nämä neljä olutta on tarkkaan mietitty, että ne sopivat mahdollisimman hyvin erilaisten sushien kanssa, joten suosittelen ottamaan kokeiluun. Tummat oluet ja voimakkaasti humaloidut oluet ovat sellaisia, joita en suosittele nauttimaan sushin kanssa. Tummien oluiden paahteisuus ja ipojen voimakas humalointi peittävät sushien makua niin paljon, ettei sushista jää minkäänlaista makua suuhun.










lauantai 5. lokakuuta 2019

Vieraileva kynä: Kahjona kahviin - Pienet paahtimot, pienet panimot niin lystikkäitä on - Ja yhteenhän ne soppii


Omien kirjoitusteni vastapainona onkin aika laittaa vieraileva kynä töihin ja antaa Kahjona Kahviin –blogin Markukselle kynäilyvuoro. Markus kirjoittaa jutussaan pienpaahtimoista ja pienpanimoista. Jutussa hän käy läpi näiden kahden alan yhteneväisyyksiä ja ottaa puheeksi oluita, jossa käytetään kahvia. Sen enempää en paljasta mitä jutussa kerrotaan, vaan päästän teidät lukemaan sen.

Kannattaa ottaa seurantaan Kahjona Kahviin –blogi. Tässä linkki

Facebookista Kahjona Kahviin löytyy tämän linkin takaa

Instagrammista Kahjona Kahviin löytyy tämän linkin takaa
---

Kuva: Kahjona Kahviin

Pienet paahtimot, pienet panimot niin lystikkäitä on - Ja yhteenhän ne soppii

Oli aika, jolloin yritin pysyä melko tarkkaan kärryillä suomalaisesta pienpanimotarjonnasta - samoin kuin pienpaahtimoista. Kaikkea uutta piti päästä maistamaan. Hieman toistakymmentä vuotta eteenpäin kumpikin näistä tavoitteista olisi hengenvaarallinen. Sekä panimoita että paahtimoita on perustettu erittäin taajaan, panimoita tuntuu olevan miltei joka toisella paikkakunnalla ja paahtimoita löytyy jo yllättävistäkin paikoista. Jonkinmoisia pienpanimo-oluita löytyy joka lähikaupasta.

Heleää diskanttia sekä oluessa että kahvissa
Tämä kehityskulku on tietysti pelkästään positiivinen. On myös ollut hauskaa, sekä oluen että kahvin ystävänä, hieman peilata näiden alojen kehityskulkua toisiinsa. Sekä kahvinpaahdon että oluenpanon moottoreina ovat toki olleet suunnilleen samojen ikäluokkien laatutietoiset ihmiset. Eikä ole lainkaan epätavallista, että yhdestä kiinnostuneet ovat kiinnostuneet myös toisesta.
Makuprofiilien trendeistäkin löytyy yhtäläisyyksiä. Joitakin vuosia sitten tämä tuntui erityisen selkeältä, kun heleän humaloinnin muodostamat hedelmäiset, kukkaiset ja havuiset makuvivahteet olivat oluiden "juttu". Samaan aikaan kahvin uudessa aallossa keskityttiin - ja keskitytään edelleen.
Nykyäänhän pienpanimotuotteita löytyy lähes joka lähikaupasta, ja miltei joka toisella paikkakunnalla tuntuu olevan oma panimo. Pidän ilmiötä - tietenkin -  positiivisena, ja jossain määrin rinnasteisena kahvikulttuurin kehityksen kanssa. Menisin jopa niin pitkälle, että rinnastaisin hapokkaan hedelmäisiä makuja korostavan trendin erikoiskahvissa ja oluen humaloinnista syntyvän pyrkimyksen hedelmäisyyteen. Jos pitäisi verrata musiikkiin tai äänitaajuuksiin ylipäänsä, juomien runkoa voisi verrata bassotaajuuksiin ja tätä hapokkaanmakeiden vivahteiden kirjoa taas diskanttiin.

Humalapäät, happoveikot ja Reinheitsgeboten
Olen periaatteessa ollut oluen suhteen vanhan saksalaisen puhtauslain varovainen kannattaja: On paljon kiinnostavampaa maistella, millaisia makuja periaatteessa yksinkertaisesta maltaan, humalan, veden (ja hiivan) yhdistelmästä syntyy kuin yllättyä ja hämmentyä siitä, mitä kaikkea olueen voidaan sekoittaa. Kuitenkin pikku hiljaa hedelmillä ja marjoilla maustetut raikkaat hapanoluetkin ovat voittaneet minut puolelleen. Pääni kääntämisestä hapanoluiden suhteen on huolehtinut erityisesti ehkä kokeellisten oluiden Suomen ykkönen, Coolhead. Tässä yhteydessä on mainittava, että myös Coolhead on tuotesijoittelua tätä juttua varten.


Kuva: Kahjona Kahviin
Miellän kuitenkin enemmän itseni ipa-ukoksi (ruots. Ipa-gubben) ja humalapääksi (engl. Hop-head, termi ei liity oluen yliannostamisesta johtuvaan sivuvaikutukseen) kuin happoveikoksi (no niin...). Joka tapauksessa monimuotoisesti maustetut hapanoluet ovat palauttaneet paljon löytämisen iloa olutkulttuuriin, venyttäen samalla käsitystä oluen mausta ällistyttävänkin pitkälle. Jos haluaisi löytää musiikkimaailmasta vastineen, niin joidenkin sourien kohdalla mennään roimasti free jazzin tai noisen puolelle. Ei ehkä sovi kaikille, mutta palvelee koko kulttuuria kyseenalaistamalla konventioita ja elävöittämällä.

Löytyykö kahvin puolelta vastinetta tälle olutmaailman villille iloittelulle? Erilaiset kokeilevat prosessointimenetelmät venyttävät ainakin käsitystä siitä, miltä kahvi voi maistua. Viinimaailmasta tutuilla anaerobisilla fermentoinneilla viedään kahvin makua hyvin erikoisiin suuntiin. Kaikkein lesoimmat paahtajat ovat toki myös aromatisoineet raakakahvia erilaisissa alkoholijuomatynnyreissä ennen paahtoa, ja tulokset ovat olleet suorastaan hämmentäviä.

Kuva: Kahjona Kahviin
Tarjoilija, oluessani on kahvia
Sain tätä juttua varten haltuuni muutaman erikoisemman oluen Fiskarsin panimolta. Tietysti teemaan sopivin niistä oli kahvistout, jota he markkinoivat omana tulkintanaan caffe lattesta. Makea, paksu ja helposti juotava stout on oivallinen jälkkärijuoma. Siihen on myös lisätty laktoosia, mikä tekee milk stoutista myös epämiellyttäviin ja hyvän maun vastaisiin käytännön piloihin sopivan juoman.
Se on myös mahtava esimerkki ehkä kaikkein perinteisimmästä kahvin ja oluen liitosta: Kahvin tehtävä on maistua oluen rungossa "kahvisena" maku. Tästä mainio esimerkki on myös Olarin Panimon brown ale-tyylinen Podhead, joka voitti Kaffa Roasteryn järjestämän Coffee Beer Grand Prix-kilpailun elokuun lopulla. Tässäkin kahvi liittoutui enemmänkin oluen maltaisen "bassopään" kuin "diskantin" kanssa. Myös Coolhead pani samaiseen kilpailuun oluen, mutta en ehtinyt maistaa sitä festivaalivierailullani ja tölkkierä puolestaan myytiin loppuun ennen kuin sain näytteitä haltuuni.
Sen sijaan espoolaisen Fat Lizardin Hazelnut Coffee Brown Alea löytyi vielä muutama tölkki. Oluen ensipuraisu on varsin kahvinen, tulee mieleen cold brew-kahvi. Sitä juomassa olikin, vieläpä suhteellisen paljon. Koska olueen käytetty kahvi on brasilialaista, hasselpähkinä oli luontainen lisämauste. Lopputuote maistuu sekä kahville, oluelle että pähkinälle. Pähkinä tulee ehkä juoman lämmetessä läpi turhankin paljon, mutta yllättävän tasapainoisesta tuotteesta on kyse. Tämä oli sikäli jännittävä esimerkki kahvioluesta, että kahvityypin keskeisiä makuvivahteita on lähdetty korostamaan lisäämällä sitä, miltä kahvi maistuu.

Kuva: Kahjona Kahviin

Yksi kahviolueksi varsin mainiosti sopivista tyyleistä on tietenkin imperial stout, josta usein löytää maustamattomanakin kahvimaisia vivahteita. Imperial stoutilla on suomalaisessa olutkulttuurissa vanhastaan paikkansa, sillä tyyliä edustava Koffin Porter on kansainvälisestikin ajatellen klassikko. Modernit pienpanimoimperiaalit tuppaavat usein sisältämään lisämausteita, jotka korostavat oluen luontaisia vivahteita, kuten kahvia, suklaata, vaniljaa - tai sitä kahvia. Tai Coolheadin tapauksessa suklaata ja chiliä vanhaan atsteekkityyliin.
Toisinaan kahvista pyritään tuomaan joitakin yksittäisen kahvin ominaisvivahteita mukaan oluen makuun, usein nämä ovat niitä hieman kokeellisemman pään oluita. Virolainen Tanker Brewery valmisti edellämainittuihin kisoihin Cyclomorphosis Coffee Lemon Sour Alen, joka valittiin yleisön suosikiksi. Se on aika hyvä esimerkki onnistuneesta kokeellisesta kahvioluesta. Hapokas kenialainen kahvi sopi mainiosti yhteen sitruksen kanssa ja maku oli kokonaisuutena varsin virkistävä etenkin lämpimänä päivänä.

Kuva: Kahjona Kahviin
Mitalin kääntöpuoli - tai sitten ei?
Erikoisolutta ja erikoiskahvia yhdistää moni asia. "Diskanttipainotteinen" makuihanne voi olla ohimenevä suuntaus, ja onkin mielenkiintoista nähdä, miten trendit kehittyvät. Vielä pysyvämpiä asioita löytyy kuitenkin arvomaailmasta: Pyrkimys korkeaan laatuun, pientuottajien ihailu, veljeyden tunne tuottajien välillä kilpailullisuuden sijasta. Lisäksi internetin luoma maailmankyläefekti näyttäytyy sekä kahvin että oluen parissa varsin vahvana. Tietotaito kulkee verkkoteitse ympäri maailman kun samanmieliset kokoontuvat vaihtamaan kokemuksia. Tämä luo sekä kahvi- että olutpiireihin samanlaisen keskinäisen veljeyden tunnun kuin takavuosien vaihtoehtomusiikkipiireissä: the fans are the bands and the bands are the fans.
Nopea ja tehokas tiedonkulku on tietenkin mahtava asia. Mitalilla on kuitenkin kääntöpuolensakin. Myös tasapäistyminen on tehokasta ja maailmanlaajuista. Herkullista olutta ja kahvia tuotetaan paikallisesti ympäri maailmaa. Mutta kuinka helposti käy niin, että kun on testannut yhden hyvän pienpanimon tai -paahtimon, on testannut ne kaikki? Tässä olutkulttuurista löytyy ehkä enemmän vaihtelua ja omaleimaisuutta kuin kahvin suhteen, mikä lienee ymmärrettävääkin.
Mutta voisiko paikallisuuden, omaleimaisuuden ja perinteikkyyden vaaliminen ja soveltaminen olla osa uuden aallon pientuotantokulttuuria niin oluen kuin kahvin suhteen vielä enemmän kuin se on nykyään? Tai toisaalta, tarvitseeko joka pitäjän panimon ja paahtimon olla erityisen omaleimaisia, jos ne tekevät hommansa erinomaisesti? Mitä sinä ajattelet tästä? Kommentit ovat enemmän kuin tervetulleita.
---



Jos haluat olutjuttusi näkyville JaskanKaljat -blogiin, niin ota yhteyttä sähköpostilla: jaska(ät)jaskankaljat.fi

tiistai 1. lokakuuta 2019

Ruoka: Mestari Kettusen äkäsen eukon aito cheddarnakkikeitto

Mestari Kettusen äkäsen eukon aito cheddarnakkikeitto

Juttu on tehty yhteistyössä Jukolan Juuston, Naapurin Maalaiskanan ja Panimo Honkavuoren kanssa.

Olut ja ruoka yhdistyvät tällä kertaa keitoksi ja samalla otetaan mukaan elementti, mikä toimii oluen kanssa loistavasti. No sehän on tietenkin juusto ja eikä mikä tahansa juusto, vaan oluen kanssa parhaiten toimii tietenkin laadukas juusto. Jukolan Juuston valmistamat Aito Cheddar –tuotteet ovat monesti olleet omallakin lautasella, kun olen istunut iltaa herkutellen. Hyvä olut ja siihen Aito Cheddar, niin eipä paljon muuta tarvitse.


Olutjuustokeitto on ruoka, jota voi sanoa melko klassiseksi olutruoaksi. Allekirjoittanut ei ole aikaisemmin tällaista keittoa valmistanut, joten mielenkiinnolla lähdin ruokaa valmistamaan. Tästä keitosta löytyy monenlaista reseptiä, mutta lähdin hommaan tekemällä asian, niin kuin itse haluan ja suunnittelin reseptin omin päin. Lisäyksenä normaaliin olutjuustokeittoon, lisäsin mukaan vielä kananakkeja.

Tässä reseptissä pääraaka-aineena toimii: Jukolan Juusto Aito Cheddar Mustapippuri, Naapurin Maalaiskana Mestari Kettusen Nakki ja Panimo Honkavuoren Äkäsen eukon hieno lagerolut.


Jokaisessa jutussa tulen myös lyhyesti käymään läpi reseptissä käytettävän oluen makumaailman, joten tiedätte minkälaisen oluen kanssa tässä työskennellään.

Kuva: Panimo Honkavuori
Oluen maku:
Kevyt, viljainen ja ruohoisasti humaloitu. Helposti lähestyttävä ja tasapainoinen.

Ainekset:
  • 10 kpl Naapurin Maalaiskanan Mestari Kettusen Nakki (Paketissa 12 nakkia, mutta lapset söivät niistä 2)
  • 0,33 l Panimo Honkavuori Äkäsen eukon hieno lagerolut
  • 1 kpl keltasipuli
  • 1 kpl Porkkana
  • 1 kpl keltainen paprika
  • 2 kpl Valkosipulin kynsi
  • 5 dl Kasvisliemi
  • 1 dl Planti Cooking Original (Kaurakerma)
  • 50 g Voi
  • 0,5 dl Vehnäjauho
  • Öljyä
Mausteet:
  • Suola
  • Mustapippuri
Lisäksi:
  • 2 kpl Leipää oman valinnan mukaan





Valmistusohje:
1.    Pilko nakit ja ruskista paistinpannulla. Siirrä syrjään.
2.    Pilko keltasipuli, valkosipulin kynnet, paprika ja porkkana.
3.    Kuullota vihanneksia öljyn kanssa kattilassa n. 10 minuuttia.
4.    Lisää voi ja pyöräytä sekaisin.
5.    Lisää vehnäjauho hiljalleen ja sekoita 1 minuutti.
6.    Lisää kasvisliemi, Äkäsen eukon hieno lagerolut ja kaurakerma. Kiehauta.
7.    Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
8.    Raasta Aito Cheddar ja lisää hitaasti, kun olet suorittanut tuon 15 minuutin keittämisen. Sekoita juusto sekaan ja anna sulaa. Älä keitä enää.
9.    Soseuta keitto.
10.  Heitä nakit keiton sekaan ja lämmitä pari minuuttia.
11.  Mausta suolalla ja pippurilla.


Tarjoilua varten koverra leipä, kuten alla olevassa kuvassa näkyy ja toisen leivän voit viipaloida. Aseta ne uunipellille ja voitele öljyllä. Voit maustaa hieman sormisuolalla ja oreganolla. Pidä uunissa, kunnes leivät saavat hieman väriä pintaan. Annostele keitto leivän sisään.



Kaada lasiin Panimo Honkavuoren Äkäsen eukon hieno lagerolut ja nauti keitto dippailemalla leipää keitossa.

Hyvää ruokahalua!






Yhteenveto:
Naapurin Maalaiskanan Mestari Kettusen Nakit ovat tällä hetkellä lastemme suosikkinakkeja. Itsekin olen niihin tykästynyt, koska maku on hyvä ja rakenne napakka. Toimivat kylmänä, mutta myös erilaisten ruokien kanssa ja tämä ruoka on hyvä esimerkki missä ne saadaan toimimaan. Jukolan Juuston Aito Cheddar antaa keitolle täyteläisyyttä ja mustapippuri hyvää potkua. Panimo Honkavuoren oluesta saimme keittoon viljaisen fiiliksen ja kevyttä kitkeryyttä (hyvällä tavalla). Keiton kun nauttii saman oluen kera, mitä on käytetty ruoanvalmistuksessa ympyrä sulkeutuu nätisti ja saadaan hyvä yhteys ruoan ja juoman välille.

Mitä ruoan nimeen tulee, niin lapsetkin ehdotti tälle nimeä:
Unto 9v: Äkäsen Mestari nakin aito cheddarjuustokeitto
Seela 7v: Äkäisen nakin aito Kettunen keitto